Групи парфумерних ароматів або ольфакторні сімейства - це синонімічні поняття, що позначають сукупність парфумерних композицій, що мають схожі ольфакторні характеристики, які залежать від домінуючого акорду. Якщо говорити простіше – це аромати зі схожими нотами та запахом.
Класифікація ароматів за групами, підгрупами та сімействами — загальноприйнята у парфумерній індустрії практика, яка дозволяє зорієнтувати споживача у різноманітті парфумерних продуктів, допомагає легше підбирати відповідні його смаку аромати та полегшує діалог між виробниками, продавцями та споживачами парфю.
Зазвичай інформація про належність аромату до тієї чи іншої групи повідомляється виробником, проте не можна забувати, що єдиної класифікації категорій духів немає. У світі є кілька загальноприйнятих класифікацій, що належать різним авторам, але всі вони здебільшого подібні між собою.
Спроби класифікувати запахи почалися в середині ХХ століття: в 1951 Пол Джеллінек представив свою парфумерну діаграму, що показує розподіл запахів по групах, що створює подібні ефекти на наше сприйняття.
Пізніше Джеллінека, у 1970-х та 1980-х роках подібні запахо-смакові діаграми були представлені авторами, що спеціалізуються на дослідженнях органолептичних властивостей вина та пива. Навіть у їжі з'явилася своя кругова діаграма, представлена автором Нікі Сегніт у книзі The Flavor Thesaurus у 2012 році.
Першою офіційною спробою розподілу парфумерних композицій за актуальними для сучасності групами вважається зроблена в 1990 році Французьким співтовариством парфумерів – тоді було виділено та описано квіткову, цитрусову, деревну, гурманську, шкіряну, шипрову та східну групи.
- Квіткові – універсальні запахи для будь-якої пори. За допомогою них створюється піднятий настрій. У поєднанні з пудровими запахами набувають романтичного акценту;
- Фруктові — теж хороші для будь-якої ситуації та за будь-якої погоди. Додають молодості та запалу власнику такого парфуму. У партитуру фруктових парфумів можуть входити ягідні, фруктові (усі крім цитрусових), квіткові та пряні ноти;
- Цитрусові – різновид фруктових ароматів, які мають менш універсальне застосування та більше підходять людям, що люблять фізичну активність. Як правило, цитрусовий мікс не обходиться без лимона, апельсина чи грейпфрута. Група таких ароматів ідеальна для теплої пори року;
- Східні — основу аромату становлять, як правило, мускусні, ванільні, цитрусові та квіткові поєднання. У рецептурі східних духів упор робиться на базові та серцеві ноти, що підвищує тривалість їхнього солодкуватих «шлейфового звучання». Такі духи підходять загадковим жіночим натурам, що зачаровують без слів, та таємничим спокусникам;
- Морські - ще одна група для теплої і навіть гарячої пори. Морський парфум має легкий і прохолодний запах, який будить в уяві спогади про спокійну водну гладь, або, навпаки, про шторми з картин Айвазовського. Часто парфуми підфарбовують у синій колір, тим самим посилюючи асоціацію з морем;
- Деревні — теплі та терпкі запахи, що поєднують у собі «дерев'яні аромати»: сосни, кедра, райського (агарового) дерева та запахів сандала, пачулі та ветівера. Духи створюють м'яку та романтичну атмосферу, підходять чоловікам та жінкам;
- Зелені (ветіверові) аромати – що складаються з олії ветивера — тропічної трави з ароматним корінням. Спочатку з ветивера робили чоловічі парфуми, сьогодні найбільш популярні «зелені парфуми» унісекс. Мають різкий запах з яскраво вираженим трав'янистим акордом, можуть мати гіркуватість або вбирати в себе насичений запах свіжого лісу. Підходять для енергійних та ділових людей;
- Фужерні — може здатися, що група якось ставиться до застілля, насправді це не так. Свою назву фужерні аромати одержали від французького слова fougère, що в перекладі означає папороть. Саме з парфумів «Королівська папороть» і почалися фужерні аромати. Їхній секрет у глибокому трав'яно-земляному запаху, для створення якого використовують лаванду, мох, бергамот, кумарин. Духи цієї групи довгий час служили зразком чоловічого запаху, потім перекинулися на жіночу сторону, а тепер стали «слугами двох панів»;
- Альдегідні - штучно створені аромати, що відрізняються бархатистістю, ніжністю, припудреністю нот. Мають витончене звучання на відміну від гострих чи свіжих запахів. Іноді до синтетичних ароматів додають натуральні, тим самим розширюючи нюхову гаму. До «музичного складу» альдегідних композицій часто включають запахи декоративної косметики;
- Шипрові (шипри) - поєднують в собі квіткові і деревні запахи, що робить їх екзотичними, незвичайними і привабливими. В їх основі, ще від початку виробництва, лежить дубовий мох. Раніше його видобували виключно на Кіпрі, сьогодні технології дозволяють повторити запах моху та у лабораторних умовах. Шипрові аромати додають їхньому володарю статусність, аристократизм, роблять його особливим. Здебільшого шипри — це жіночі аромати, хоча в невеликій кількості представлені чоловічі і універсальні;
- Мускусні - основний інгредієнт цієї групи, зрозуміло, мускус. Раніше він видобувався з «мішочка», розташованого в животі оленів кабарги. Але з 50-х років минулого століття кабарги занесені до «Червоної книги», що не дивно, адже для видобутку 1 кг мускусу потрібно було умертвити не менше 50 особин. Сьогодні мускус отримують хімічним способом і використовують майже у всіх парфумерних композиціях, тому що вони мають дивовижну властивість скріплювати ароматичну формулу і надавати їй стійкість і стабільність. Сам мускус має яскравий аромат і добре поєднується з квітковими та деревними запахами;
- Шкіряні— спочатку такі запахи застосовувалися для віддушки нових шкіряних виробів, але поступово вони посіли своє особливе місце і в парфумерії. Шкіряні запахи мають терпкість, деяку суворість і навіть брутальність. Добре поєднуються з деревними та пряними нотами. Підходять чоловікам та жінкам.
Залежно від джерел, кілька груп, може додаватися до цього списку, єдиного стандарту в парфумерному світі, не існує.
Якими бувають сімейства ароматів?
У цілому нині поділу ароматів на групи досить умовні. Так, Пол Джеллінек виділяє такі незвичайні групи як наприклад курну або медову яких немає в інших класифікаціях. Медовий акорд, наприклад, у парфумерії зазвичай відносять або до гурманської, або до анімалістичної груп, але цих сімейств ароматів немає ні Французької спільноти парфумерів, ні інших авторів. За якимись класифікаціями аромати з основними акордами подібного характеру можуть бути віднесені до східних – строгості в парфумерних класифікаціях досягти складно, оскільки багато в чому вони спираються на принципи синестезії.
Найпопулярнішу на сьогоднішній день парфумерну класифікацію створив англійський письменник та парфумерний експерт Майкл Едвардс. Він розділив усі аромати лише на чотири великі групи: свіжу, квіткову, деревну та східну. Щоправда, у кожній із них він виділяє підгрупи. Так, наприклад, квіткові аромати поділяються на власне квіткові і м'які квіткові, але великої білоквіткової групи ароматів місця, що динамічно розвивається в останні роки, місця в круговій діаграмі Едвардса не знайшлося. Можливо, він включає їх у підгрупу квітково-орієнтальних, що входить до складу східної групи. А до деревної категорії ароматів відносяться власне деревні, мохнасті і сухі деревні.
Жодна з класифікацій не може вважатися всеосяжною та еталонною, оскільки має недоліки та прогалини. Однак поділ ароматів на групи, як уже говорилося, має практичний зміст та цінність майже для всіх учасників виробничого та споживчого процесів.
